Κουζίνα γερμανική · Επιδόρπια & Γλυκά

Κέικ Μαρμάρου

Ζουμερό κέικ ψημένο σε φόρμα κουλούρι, με ανοιχτόχρωμη και σκουρόχρωμη ζύμη που ανακατεύεται με πιρούνι σε σχέδιο μαρμάρου.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 250 γρ. μαλακό βούτυρο
• 250 γρ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• 400 γρ. αλεύρι
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 150 ml γάλα
• 3 κ.σ. κακάο σε σκόνη
• 2 κ.σ. ζάχαρη για την επικάλυψη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Παρασκευή

1. Λαδώστε καλά μια φόρμα κουλούρι 24 εκ. και πασπαλίστε με αλεύρι, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C πάνω-κάτω· όλα τα υλικά πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου.
2. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει, μετά προσθέστε τα αυγά ένα ένα, ενσωματώνοντας το καθένα για 30 δευτ.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε το εναλλάξ με το γάλα, μέχρι να προκύψει ζύμη λεία που πέφτει με δυσκολία από το κουτάλι.
4. Βάλτε τα δύο τρίτα της ζύμης στη φόρμα· ανακατέψτε το υπόλοιπο με κακάο, 2 κ.σ. ζάχαρη και 2 κ.σ. γάλα και προσθέστε το ως δεύτερη στρώση.
5. Περάστε ένα πιρούνι σπειροειδώς δύο φορές μέσα από τις δύο στρώσεις χωρίς να τις ανακατέψετε εντελώς – έτσι δημιουργείται το σχέδιο μαρμάρου.
6. Ψήστε 50–55 λεπτά, μέχρι μια ξυλάκι να βγαίνει καθαρό, αφήστε το κέικ 15 λεπτά στη φόρμα, αναποδογυρίστε το και όταν κρυώσει πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.