Κουζίνα Ινδική · Πρωινό & Αυγά

Ούπμα με Βερμιτσέλι

Ψημένο λεπτό ζυμαρικό με καρότο, μπιζέλια και τσιτσιριστό ταντκά – ένα πρωινό που είναι έτοιμο σε 25 λεπτά.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. βερμιτσέλι
• 2 καρότα
• 150 γρ. μπιζέλια
• 1 κρεμμύδι
• 2 πράσινα τσίλι
• 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
• 1 κ.γ. σπόροι σιναπιού
• 1 κ.σ. Urad Dal (καθαρισμένες μαύρες φακές)
• 15 φύλλα κάρι
• 3 κ.σ. γκι
• 1 λάιμ
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο

Παρασκευή

1. Ψήστε το βερμιτσέλι σε 1 κ.σ. γκι σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά 3–4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ανοιχτοκαφετίσει και βάλτε το σε πιάτο.
2. Κόψτε τα καρότα σε ψιλούς κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ανοίξτε κατά μήκος τα τσίλι.
3. Ζεστάνετε το υπόλοιπο γκι στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τους σπόρους σιναπιού και το Urad Dal και ψήστε 40 δευτ., μέχρι οι σπόροι να τσιτσιρίσουν και το Dal να χρυσίσει.
4. Προσθέστε τα φύλλα κάρι, το κρεμμύδι, τα τσίλι και το τζίντζερ και σιγοψήστε 3 λεπτά, μετά ανακατέψτε τα καρότα και τα μπιζέλια και σοτάρετε 2 λεπτά.
5. Ρίξτε 600 ml νερό με 1,5 κ.γ. αλάτι, φέρτε σε βράση, πασπαλίστε το ψημένο βερμιτσέλι και αφήστε το σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά 5–6 λεπτά να φουσκώσει, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.
6. Χαλαρώστε με πιρούνι, περιχύστε με το χυμό μισού λάιμ και σερβίρετε ζεστό πασπαλισμένο με άφθονο κόλιανδρο.