Κουζίνα ιταλική · Πιάτα Λαχανικών

Βερντούρε άλα Γκρίλια

Λαχανικά στη σχάρα με ελαιόλαδο, σκόρδο και βαλσάμικο – ζεστά ή ως αντιπάστο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 κολοκυθάκια
• 2 μελιτζάνες
• 3 πιπεριές
• 1 βολβός μάραθου
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 80 ml ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. βαλσάμικο
• 1 ματσάκι βασιλικός
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε τα λαχανικά σε ομοιόμορφες φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού.
2. Αλατίστε τις μελιτζάνες και αφήστε τες να στραγγίσουν 20 λεπτά, μετά σκουπίστε τες.
3. Κάψτε καλά το τηγάνι-γκριλ και ψήστε τα λαχανικά χωρίς λάδι 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να χαραχθούν.
4. Φτιάξτε μια μαρινάδα από ελαιόλαδο, βαλσάμικο, λιωμένο σκόρδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
5. Περιχύστε με αυτήν τα ζεστά λαχανικά σε στρώσεις.
6. Αφήστε τα τουλάχιστον 30 λεπτά να πάρουν γεύση και σερβίρετε με βασιλικό.