Κουζίνα τουρκική · Κρέας & Κεμπάπ

Ούρφα Κεμπάπ

Σαν το Αντάνα, αλλά ήπιο – πικάντικο σουβλάκι κιμά χωρίς καυτερή γεύση.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. κιμάς αρνίσιος
• Τριμμένο κρεμμύδι
• Πιπεριά Ισότ (ήπια)
• Πλιγούρι
• Ψητά λαχανικά

Παρασκευή

1. Ζυμώστε δυνατά τον αρνίσιο κιμά με το λεπτοτριμμένο κρεμμύδι, την ήπια πιπεριά Ισότ και το αλάτι για 3-4 λεπτά, μέχρι ένα λείο, ελαφρώς κολλώδες μίγμα.
2. Αφήστε σκεπασμένο στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά, για να δέσει ο κιμάς.
3. Βράστε το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες και κρατήστε το ζεστό· ετοιμάστε τα ψητά λαχανικά.
4. Με ελαφρώς βρεγμένα χέρια πλάστε μακριές, επίπεδες λωρίδες γύρω από επίπεδα ξύλα και πιέστε καλά.
5. Ψήστε σε καυτή σχάρα ή τηγάνι γκριλ 4-5 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι απ' έξω να έχουν ραβδώσεις και το κρέας να μένει ζουμερό.
6. Σερβίρετε με πλιγούρι και ψητά λαχανικά.