Κουζίνα τουρκική · Κρέας & Κεμπάπ

Μπεϊτί Κεμπάπ

Σουβλάκι κιμά τυλιγμένο σε γιούφκα με σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. κιμάς αρνίσιος ή μοσχαρίσιος
• Γιούφκα/λαβάς
• Σάλτσα ντομάτας
• Γιαούρτι
• Βούτυρο

Παρασκευή

1. Ζυμώστε δυνατά τον κιμά με αλάτι και πιπέρι, αφήστε στο ψυγείο 30 λεπτά και πλάστε γύρω από επίπεδα ξύλα.
2. Ψήστε σε καυτή σχάρα ή τηγάνι γκριλ 4-5 λεπτά ανά πλευρά κρατώντας το κρέας ζουμερό.
3. Απλώστε το γιούφκα, βάλτε τα ξύλα μέσα και τυλίξτε σφιχτά· κόψτε σε κομμάτια 4 cm.
4. Σερβίρετε τα κομμάτια όρθια στα πιάτα.
5. Βράστε τη σάλτσα ντομάτας και περιχύστε τα, με μια κουταλιά γιαούρτι δίπλα.
6. Λιώστε το βούτυρο και περιχύστε τσιτσιρίζοντας. Σερβίρετε αμέσως.