Κουζίνα τουρκική · Κρέας & Κεμπάπ

Τσαγ Κεμπαμπί

Το ξαπλωτό ντονέρ του Ερζερούμ – μαριναρισμένες φέτες αρνιού από τη σούβλα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. αρνί σε φέτες
• Χυμός κρεμμυδιού
• Γιαούρτι
• Μαύρο πιπέρι
• Λαβάς

Παρασκευή

1. Κόψτε το αρνί σε λεπτές φέτες και αναμείξτε το με τον χυμό κρεμμυδιού, το γιαούρτι, το αλάτι και πολύ μαύρο πιπέρι· μαρινάρετε όλη τη νύχτα.
2. Καρφιτσώστε το κρέας σε σφιχτές στρώσεις σε ένα ξύλο (ή ψήστε το σε μερίδες σε χυτό τηγάνι).
3. Ψήστε σε κάρβουνα ή στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, μέχρι οι άκρες να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν.
4. Κόψτε τις εξωτερικές τραγανές στρώσεις ή το κρέας σε λωρίδες.
5. Σερβίρετε σε μικρά ξυλάκια με χλιαρό λαβάς και ψητά λαχανικά.