Κουζίνα τουρκική · Κρέας & Κεμπάπ

Ινεγκόλ Κιοφτέ

Το διάσημο κιοφτέ της Προύσας – χωρίς μπαχαρικά, αλλά απίστευτα ζουμερό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (χοντρός)
• 100 γρ. κιμάς αρνίσιος
• Τριμμένο κρεμμύδι
• Μαγειρική σόδα
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Ζυμώνουμε τον κιμά μόνο με χυμό κρεμμυδιού, αλάτι και λίγη μαγειρική σόδα.
2. Αφήνουμε να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα – αυτό τον κάνει ελαστικό.
3. Πλάθουμε σε επιμήκη ρολά.
4. Ψήνουμε στα κάρβουνα ή στο τηγάνι.