Κουζίνα ιταλική · Κρέας & Κεμπάπ

Πολπέτε αλ Σούγκο

Μαλακά κεφτεδάκια μοσχαρίσια που σιγοψήνονται σε σάλτσα ντομάτας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 100 γρ. μπαγιάτικο άσπρο ψωμί
• 150 ml γάλα
• 1 αυγό
• 80 γρ. παρμεζάνα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 800 γρ. ντομάτα περασμένη από σουρωτήρι
• 1 κρεμμύδι
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Βασιλικός
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα, το στύβουμε και το ζυμώνουμε με τον κιμά, το αυγό, την παρμεζάνα, το σκόρδο και τον μαϊντανό.
2. Αφήνουμε το μείγμα 20 λεπτά στο ψυγείο και πλάθουμε κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού.
3. Σοτάρουμε τα κεφτεδάκια από όλες τις πλευρές σε ελαιόλαδο και τα βγάζουμε.
4. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ίδιο λίπος, προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε να πάρει βράση.
5. Επιστρέφουμε τα κεφτεδάκια και σιγοψήνουμε σκεπασμένα 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Πασπαλίζουμε με βασιλικό και σερβίρουμε με ψωμί ή ζυμαρικά.