Κουζίνα ιταλική · Κρέας & Κεμπάπ

Πόλο άλα Ντιάβολα

Κοτόπουλο ανοιγμένο και πιεσμένο, με πολύ τσίλι, λεμόνι και δεντρολίβανο, καλά ροδισμένο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κοτόπουλο (1,2 κιλά)
• 2 κ.γ. νιφάδες τσίλι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 λεμόνια
• 3 κλωναράκια δεντρολίβανο
• 80 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. πάπρικα
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Ανοίξτε το κοτόπουλο κατά μήκος της ραχοκοκαλιάς και πιέστε το να πλατύνει – έτσι ψήνεται ομοιόμορφα.
2. Ανακατέψτε ελαιόλαδο, τσίλι, σκόρδο, χυμό λεμονιού, δεντρολίβανο και πάπρικα σε μια μαρινάδα.
3. Αλείψτε το κοτόπουλο παντού και μαρινάρετε τουλάχιστον 2 ώρες.
4. Ψήστε το σε βαρύ τηγάνι με την πέτσα προς τα κάτω, κάτω από βάρος, 15 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
5. Γυρίστε το και ψήστε άλλα 15 λεπτά, μέχρι να τρέχουν διάφανα υγρά.
6. Αφήστε το 10 λεπτά να ξεκουραστεί, κόψτε το και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.