Κουζίνα ιταλική · Κρέας & Κεμπάπ

Ινβολτίνι ντι Μάντζο

Λεπτά ρολά μοσχαριού με γέμιση παρμεζάνας και μυρωδικών, σιγομαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 λεπτές φέτες μοσχάρι
• 100 γρ. παρμεζάνα
• 80 γρ. τριμμένη φρυγανιά
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 ματσάκι βασιλικό
• 800 γρ. πολτό ντομάτας
• 1 κρεμμύδι
• 150 ml κόκκινο κρασί
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Χτυπάμε τις φέτες κρέατος ανάμεσα σε μεμβράνη μέχρι να λεπτύνουν και τις αλατοπιπερώνουμε.
2. Ανακατεύουμε παρμεζάνα, φρυγανιά, σκόρδο, μαϊντανό και ελαιόλαδο για τη γέμιση.
3. Απλώνουμε τη γέμιση στις φέτες, γυρίζουμε τα πλαϊνά μέσα, τυλίγουμε και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα.
4. Σοτάρουμε τα ρολά από όλες τις πλευρές σε ελαιόλαδο και τα βγάζουμε.
5. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ίδιο λίπος, σβήνουμε με κόκκινο κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα.
6. Επιστρέφουμε τα ρολά και σιγομαγειρεύουμε σκεπασμένα 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρουμε με βασιλικό.