Κουζίνα τουρκική · Κρέας & Κεμπάπ

Τεκιρντάγ Κιοφτεσί

Λεπτά κιοφτεδάκια με σιμιγδάλι, με πιγιάζ και ειδική σάλτσα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 κ.σ. σιμιγδάλι
• Κρεμμύδι, σκόρδο
• Πιγιάζ (σαλάτα φασολιών)
• Σάλτσα ντομάτας

Παρασκευή

1. Ζυμώστε πολύ δυνατά τον μοσχαρίσιο κιμά με σιμιγδάλι, λεπτοτριμμένο κρεμμύδι, σκόρδο και αλάτι, μέχρι το μίγμα να γίνει ελαστικό.
2. Αφήστε σκεπασμένο στο ψυγείο όλη τη νύχτα – το σιμιγδάλι δίνει τον τυπικό δεσμό.
3. Πλάστε με υγρά χέρια λεπτά, μακρόστενα κιοφτέ.
4. Προθερμάνετε πολύ καλά τη σχάρα ή το τηγάνι γκριλ και ψήστε τα κιοφτέ γρήγορα 2-3 λεπτά ανά πλευρά σε δυνατή φωτιά, για να μείνουν ζουμερά.
5. Σερβίρετε με το πιγιάζ και τη σάλτσα ντομάτας ελαφρώς πικάντικη.