Κουζίνα τουρκική · Κρέας & Κεμπάπ

Κεσκέκ

Το γαμήλιο πιάτο: πολτοποιημένο σιτάρι με ξεψαχνισμένο κρέας.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 400 γρ. σιτάρι κεσκέκ (σπέλτα)
• 500 γρ. κρέας αρνίσιο ή μοσχαρίσιο
• Βούτυρο
• Πουλ μπιμπέρ
• Κύμινο

Παρασκευή

1. Μουσκεύουμε το σιτάρι όλη τη νύχτα.
2. Βράζουμε με το κρέας 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει.
3. Πολτοποιούμε/χτυπάμε δυνατά μέχρι να γίνει κρεμώδες-παχύρρευστο.
4. Περιχύνουμε με βούτυρο πάπρικας.