Κουζίνα ισπανική · Κρέας & Κεμπάπ

Πόγιο Βιλαρόι

Πανέ κοτόπουλο με μανδύα μπεσαμέλ – τραγανό-κρεμώδες ρετρό κλασικό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
• 600 ml γάλα
• 60 γρ. βούτυρο
• 80 γρ. αλεύρι
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 2 αυγά
• Φρυγανιά τριμμένη
• Λάδι για τηγάνισμα
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Βράζουμε απαλά τα στήθη σε ζωμό, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε στη μέση.
2. Φτιάχνουμε πηχτή μπεσαμέλ με το βούτυρο, το αλεύρι και το γάλα και τη νοστιμίζουμε.
3. Βουτάμε τα φιλέτα στη μπεσαμέλ και τα αφήνουμε σε ταψί να σφίξουν στο κρύο.
4. Παναρίζουμε με αυγό και φρυγανιά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.