Κουζίνα ισπανική · Κρέας & Κεμπάπ

Πόγιο αλ Τσιλιντρόν

Κομμάτια κοτόπουλου από την Αραγονία, σιγομαγειρεμένα σε λευκό κρασί με κόκκινες πιπεριές, κρεμμύδι και ντομάτα μέχρι να μαλακώσουν.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1,2 κιλό κομμάτια κοτόπουλου
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 1 πράσινη πιπεριά
• 2 κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κονσέρβα ντομάτες κομμένες (400 γρ.)
• 150 ml λευκό κρασί
• 1 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά)
• 1 φύλλο δάφνης
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Σκουπίστε τα κομμάτια κοτόπουλου και αλατοπιπερώστε τα· κόψτε τις πιπεριές σε φαρδιές λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισοφέγγαρα και λιώστε ελαφρά το σκόρδο.
2. Κάψτε καλά το ελαιόλαδο σε βαριά κατσαρόλα και σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου 8 λεπτά απ' όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, μετά βγάλτε τα.
3. Στο ίδιο λίπος σιγομαγειρέψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μέτρια φωτιά 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, ρίξτε το σκόρδο και την πάπρικα και σοτάρετε 30 δευτερόλεπτα.
4. Σβήστε με το λευκό κρασί, αφήστε το να μειωθεί 2 λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες και τη δάφνη και βράστε ακόμη 5 λεπτά ξεσκέπαστα.
5. Επιστρέψτε το κοτόπουλο, σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε 35–40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ώσπου το κρέας να ξεκολλά εύκολα από το κόκαλο.
6. Βγάλτε το καπάκι, αφήστε τη σάλτσα να δέσει 5 λεπτά ξεσκέπαστη μέχρι να γυαλίσει βελούδινη, αλατοπιπερώστε και σερβίρετε καυτό.