Κουζίνα ισπανική · Κρέας & Κεμπάπ

Εστοφάδο δε Τερνέρα

Ισπανικό μοσχαρίσιο γκούλας με κρασί, πάπρικα και αρακά – σπιτικό φαγητό της κατσαρόλας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό μοσχάρι για μαγείρεμα σε κύβους
• 2 κρεμμύδια
• 3 καρότα
• 2 πατάτες
• 100 γρ. αρακά
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 200 ml κόκκινο κρασί
• 1 κ.σ. πάπρικα
• 2 φύλλα δάφνης
• 400 ml ζωμό μοσχαριού

Παρασκευή

1. Αλατίζουμε το κρέας και το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά σε δόσεις.
2. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και καβουρδίζουμε σύντομα την πάπρικα.
3. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε ζωμό και δάφνη και σιγομαγειρεύουμε 90 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τα καρότα και τις πατάτες και μαγειρεύουμε άλλα 20 λεπτά.
5. Ανακατεύουμε τον αρακά και δοκιμάζουμε για αλάτι.