Κουζίνα ιταλική · Κρέας & Κεμπάπ

Σπετσατίνο ντι Μάντζο

Τρυφερό μοσχαρίσιο ραγού σε κόκκινο κρασί με πατάτες και δεντρολίβανο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό μοσχάρι για βράσιμο
• 600 γρ. πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 2 καρότα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 300 ml κόκκινο κρασί
• 400 γρ. τομάτα σε κομμάτια
• 600 ml ζωμό βοδινού
• 2 κλωναράκια δεντρολίβανο
• 2 φύλλα δάφνης
• 3 κ.σ. αλεύρι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Στεγνώστε τα κομμάτια κρέατος, αλευρώστε τα και σοτάρετέ τα σε δόσεις σε δυνατή φωτιά.
2. Σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο στο λίπος για 8 λεπτά.
3. Σβήστε με το κόκκινο κρασί και ξεκολλήστε εντελώς τα καραμελωμένα υγρά.
4. Προσθέστε την τομάτα, τον ζωμό, το δεντρολίβανο και τη δάφνη και επιστρέψτε το κρέας.
5. Σιγομαγειρέψτε σκεπασμένο 90 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και μαγειρέψτε άλλα 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα.
7. Αφαιρέστε τη δάφνη, αλατοπιπερώστε δυνατά και σερβίρετε με ψωμί.