Κουζίνα ισπανική · Κρέας & Κεμπάπ

Κορδέρο Ασάδο

Αρνίσιο μπούτι ψημένο αργά στον φούρνο, καστιλιάνικα – μόνο αλάτι, νερό και χρόνος.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 1 αρνίσιο μπούτι (περ. 2 κιλά)
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 κλωναράκια θυμάρι
• 100 ml λευκό κρασί
• 200 ml νερό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε το μπούτι, στεγνώστε το πολύ καλά και αλατίστε το γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές.
2. Τρίψτε το με ελαιόλαδο και βάλτε το σε μια γάστρα με τις θλιμμένες σκελίδες σκόρδου και το νερό.
3. Ψήστε στους 160 °C για περίπου 2 ώρες περιχύνοντάς το με το ζουμί κάθε 30 λεπτά.
4. Περιχύστε το με το λευκό κρασί, ανεβάστε τον φούρνο στους 200 °C και ψήστε το άλλα 20 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό.
5. Προσθέστε το θυμάρι τα τελευταία 20 λεπτά.
6. Αφήστε 10 λεπτά να σταθεί πριν το κόψιμο και σερβίρετε με το ζουμί ψησίματος.