Κουζίνα ισπανική · Κρέας & Κεμπάπ

Κορδέρο Ασάδο

Αρνίσιο μπούτι ψημένο αργά στον φούρνο, καστιλιάνικα – μόνο αλάτι, νερό και χρόνος.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 1 αρνίσιο μπούτι (περ. 2 κιλά)
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 κλωναράκια θυμάρι
• 100 ml λευκό κρασί
• 200 ml νερό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Αλατίζουμε το μπούτι, το αλείφουμε με λάδι και το βάζουμε σε ταψί με το νερό.
2. Ψήνουμε στους 160 °C περίπου 2 ώρες, περιχύνοντας συχνά με τα ζουμιά του.
3. Περιχύνουμε με το κρασί, ανεβάζουμε στους 200 °C και ψήνουμε 20 λεπτά να γίνει τραγανό.
4. Αφήνουμε να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν το κόψουμε.