Κουζίνα ισπανική · Κρέας & Κεμπάπ

Τσουλετίγιας δε Κορδέρο

Αρνίσια παϊδάκια στα κάρβουνα, στιλ Ριόχα – τραγανά απ' έξω, ροζέ από μέσα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 12 μικρά αρνίσια παϊδάκια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κλωναράκι δεντρολίβανο
• Χοντρό θαλασσινό αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Στεγνώστε τα παϊδάκια πιέζοντας και μαρινάρετε τα 15 λεπτά με ελαιόλαδο, θλιμμένο σκόρδο και δεντρολίβανο.
2. Ζεστάνετε το τηγάνι γκριλ ΠΟΛΥ δυνατά – πρέπει να τσιτσιρίζει πραγματικά.
3. Ψήστε τα παϊδάκια 2-3 λεπτά ανά πλευρά σε δυνατή φωτιά, για να έχουν απ' έξω ραβδώσεις και μέσα να μένουν ροζ.
4. Αφήστε τα να ξεκουραστούν 2 λεπτά.
5. Πασπαλίστε τα με χοντρό θαλασσινό αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε τα αμέσως.