Κουζίνα ισπανική · Κρέας & Κεμπάπ

Ράμπο δε Τόρο

Ουρά βοδιού σιγομαγειρεμένη σε κόκκινο κρασί, στιλ Κόρδοβα – βουτυρένια και βαθιά νόστιμη.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1,5 κιλό ουρά βοδιού σε ροδέλες
• 2 κρεμμύδια
• 2 καρότα
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 500 ml κόκκινο κρασί
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 2 φύλλα δάφνης
• Αλεύρι για το αλεύρωμα
• Ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Αλατίζουμε την ουρά, την αλευρώνουμε, τη σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά και τη βγάζουμε.
2. Σοτάρουμε τα λαχανικά στην ίδια κατσαρόλα και προσθέτουμε τον πελτέ.
3. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, επιστρέφουμε το κρέας και τη δάφνη και σκεπάζουμε ίσα-ίσα με υγρό.
4. Σιγομαγειρεύουμε σκεπασμένο 2,5–3 ώρες, μέχρι το κρέας να ξεκολλά από το κόκαλο.
5. Περνάμε τη σάλτσα από σουρωτήρι, τη δένουμε και περιχύνουμε το κρέας.