Κουζίνα ισπανική · Κρέας & Κεμπάπ

Ράμπο δε Τόρο

Ουρά βοδιού σιγομαγειρεμένη σε κόκκινο κρασί, στιλ Κόρδοβα – βουτυρένια και βαθιά νόστιμη.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1,5 κιλό ουρά βοδιού σε ροδέλες
• 2 κρεμμύδια
• 2 καρότα
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 500 ml κόκκινο κρασί
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 2 φύλλα δάφνης
• Αλεύρι για το αλεύρωμα
• Ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Στεγνώστε την ουρά βοδιού πιέζοντας, αλατίστε, αλευρώστε την και σοτάρετε την δυνατά σε ελαιόλαδο σε μερίδες· βγάλτε την.
2. Κόψτε χονδρά κρεμμύδια, καρότα και πιπεριά και σοτάρετε τα 5 λεπτά στην ίδια κατσαρόλα· προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ψήστε 1 λεπτό.
3. Ντεγλασάρετε με το κόκκινο κρασί και αφήστε να δέσει 2 λεπτά.
4. Ξαναβάλτε κρέας και δάφνη, σκεπάστε μόλις με νερό και σιγοβράστε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 2,5 - 3 ώρες, μέχρι το κρέας να ξεκολλά από το κόκαλο.
5. Βγάλτε το κρέας και κρατήστε το ζεστό· περάστε τη σάλτσα και αφήστε τη να δέσει στην επιθυμητή πυκνότητα.
6. Σερβίρετε πάνω στο κρέας, ζεστό.