Κουζίνα ισπανική · Κρέας & Κεμπάπ

Πόγιο αλ Αχίγιο

Τραγανό κοτόπουλο με σκόρδο σε ελαιόλαδο και λευκό κρασί – το ισπανικό οικογενειακό κλασικό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κοτόπουλο σε μερίδες
• 10 σκελίδες σκόρδο
• 150 ml ελαιόλαδο
• 100 ml λευκό κρασί
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κλωναράκι δεντρολίβανο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Στεγνώστε τα κομμάτια κοτόπουλου πιέζοντας και αλατίστε τα από όλες τις πλευρές.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι και ροδίστε τα κομμάτια από όλες τις πλευρές 8-10 λεπτά.
3. Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου αφλούδιστες και θλιμμένες και τη δάφνη και σοτάρετε 2 λεπτά, μέχρι το σκόρδο να μυρίσει.
4. Ντεγλασάρετε με το λευκό κρασί και αφήστε να δέσει ακάλυπτα περίπου 10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρά.
5. Προσθέστε το δεντρολίβανο και αφήστε να μυρίσει 5 λεπτά.
6. Περιχύστε με το λάδι σκόρδου από το τηγάνι και σερβίρετε.