Κουζίνα ισπανική · Κρέας & Κεμπάπ

Σουβλάκια Κοτόπουλου με Λεμόνι

Κύβοι κοτόπουλου μαριναρισμένοι σε λεμόνι, σκόρδο και μαϊντανό, ψημένοι σε σούβλες πάνω σε δυνατή φωτιά.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 3 λεμόνια
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι μαϊντανός
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το φιλέτο στήθους κοτόπουλου σε κύβους 3 εκ. και μαρινάρετε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα με τον χυμό δύο λεμονιών, το ψιλοτριμμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την πάπρικα, 4 κ.σ. ελαιόλαδο και πιπέρι.
2. Κόψτε την πιπεριά και το κόκκινο κρεμμύδι σε περίπου ίσα κομμάτια, ώστε όλα να ψηθούν ομοιόμορφα στη σούβλα· μουλιάστε ξύλινες σούβλες σε νερό για 20 λεπτά.
3. Βγάλτε το κρέας από τη μαρινάδα, στραγγίστε το σύντομα και αλατίστε το μόνο τώρα — έτσι μένει ζουμερό από μέσα.
4. Περάστε στη σούβλα κρέας, πιπεριά και κρεμμύδι εναλλάξ σε οκτώ σούβλες και αλείψτε ολόγυρα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
5. Ψήστε στη καυτή σχάρα ή στο τηγάνι γκριλ 3–4 λεπτά ανά πλευρά, συνολικά 10–12 λεπτά, μέχρι το κρέας να έχει σκούρα ψητά σημάδια και ο χυμός να βγαίνει διάφανος.
6. Αφήστε τα σουβλάκια να ξεκουραστούν 3 λεπτά και σερβίρετε με το τρίτο λεμόνι κομμένο σε φέτες και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.