Κουζίνα ισπανική · Κρέας & Κεμπάπ

Αλμπόντιγκας εν Σάλσα

Τρυφερά κεφτεδάκια μοσχαρίσια σε σάλτσα ντομάτας-αμυγδάλου – κλασικό χορταστικό των ταπάς.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 αυγό
• 2 φέτες ψωμί του τοστ
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 400 γρ. πέλτε ντομάτας (πασσάτα)
• 50 γρ. αμύγδαλο τριμμένο
• 100 ml λευκό κρασί
• Μαϊντανός
• Αλεύρι για το αλεύρωμα

Παρασκευή

1. Μουλιάστε το ψωμί του τοστ και στραγγίστε το· ζυμώστε το με τον κιμά, το αυγό, 1 λεπτοτριμμένη σκελίδα σκόρδου, τον μαϊντανό και το αλάτι.
2. Πλάστε αλμπόντιγκας στο μέγεθος καρυδιού με υγρά χέρια και αλευρώστε τες.
3. Ροδίστε τες σε ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές 4-5 λεπτά· βγάλτε τες.
4. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το υπόλοιπο σκόρδο, προσθέστε πασσάτα, λευκό κρασί και αμύγδαλο και σιγοβράστε 10 λεπτά.
5. Βάλτε τις αλμπόντιγκας στη σάλτσα και ποσέτε τες σκεπασμένες σε χαμηλή φωτιά 15 λεπτά.
6. Αλατίστε και σερβίρετε ζεστές – ταιριάζουν με ψωμί ή πατάτες.