Κουζίνα ισπανική · Κρέας & Κεμπάπ

Αλμπόντιγκας εν Σάλσα

Τρυφερά κεφτεδάκια μοσχαρίσια σε σάλτσα ντομάτας-αμυγδάλου – κλασικό χορταστικό των ταπάς.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 αυγό
• 2 φέτες ψωμί του τοστ
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 400 γρ. πέλτε ντομάτας (πασσάτα)
• 50 γρ. αμύγδαλο τριμμένο
• 100 ml λευκό κρασί
• Μαϊντανός
• Αλεύρι για το αλεύρωμα

Παρασκευή

1. Ζυμώνουμε τον κιμά με το αυγό, το μουλιασμένο ψωμί, 1 σκελίδα σκόρδο και μαϊντανό και πλάθουμε κεφτεδάκια.
2. Τα αλευρώνουμε, τα σοτάρουμε από όλες τις πλευρές και τα βγάζουμε.
3. Σοτάρουμε κρεμμύδι και σκόρδο, ρίχνουμε ντομάτα, κρασί και αμύγδαλο και σιγοβράζουμε 10 λεπτά.
4. Αφήνουμε τα κεφτεδάκια να ψηθούν απαλά μέσα στη σάλτσα για 15 λεπτά.