Κουζίνα γαλλική · Κρέας & Κεμπάπ

Στέικ με Πατάτες Τηγανητές

Ροζ ψημένο αντρεκότ με βούτυρο βοτάνων και τραγανές πατάτες τηγανητές.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 2 αντρεκότ
• Βούτυρο βοτάνων
• 800 γρ. πατάτες
• Λάδι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε τις πατάτες σε ομοιόμορφα μπαστουνάκια, ξεπλύνετε τα με κρύο νερό και στεγνώστε τα πολύ καλά.
2. Προβράστε τα σε λάδι στους 140 °C για 6-8 λεπτά (χλωμά, μαλακά), βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.
3. Βγάλτε τα αντρεκότ από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο, στεγνώστε τα πολύ καλά, αλατίστε και πιπερώστε.
4. Φέρτε το λάδι στους 180 °C και τηγανίστε τις πατάτες σε μερίδες 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές· αλατίστε.
5. Σοτάρετε τα αντρεκότ σε ζεστό λάδι 2-3 λεπτά ανά πλευρά (μέτρια) και αφήστε τα να ξεκουραστούν 5 λεπτά σε ζεστό πιάτο.
6. Σερβίρετε με μια γενναιόδωρη κούπα βουτύρου βοτάνων πάνω στα αντρεκότ και τις πατάτες.