Κουζίνα γαλλική · Κρέας & Κεμπάπ

Κονφί Πάπιας

Τραγανό τηγανισμένο μπούτι πάπιας κονφί με τηγανητές πατάτες.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 μπούτια πάπιας (κονφί)
• Πατάτες
• Σκόρδο
• Θυμάρι
• Σαλάτα

Παρασκευή

1. Βγάλτε τα μπούτια κονφί από το λίπος και ξύστε το περίσσευμα (φυλάξτε το λίπος).
2. Ζεστάνετε ένα τηγάνι χωρίς άλλο λίπος σε μέτρια φωτιά και ψήστε τα μπούτια από την πλευρά του δέρματος 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό· γυρίστε μια φορά και ζεστάνετε καλά στο εσωτερικό.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τες σε κλωνάρια και ροδίστε τες 15-20 λεπτά σε 2-3 κ.σ. λίπος πάπιας σε μέτρια φωτιά· αλατίστε.
4. Προσθέστε σκόρδο και θυμάρι στις πατάτες τα τελευταία λεπτά.
5. Σερβίρετε τα τραγανά μπούτια με τις πατάτες σε λίπος πάπιας και μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.