Κουζίνα γαλλική · Κρέας & Κεμπάπ

Πάπια με Πορτοκάλι

Πάπια σε γυαλιστερή σάλτσα πορτοκαλιού – το κλασικό γιορτινό πιάτο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 στήθη πάπιας ή 1 πάπια
• 4 πορτοκάλια
• Ζάχαρη, ξίδι (γκαστρίκ)
• Ζωμός
• Βούτυρο

Παρασκευή

1. Χαράζουμε το δέρμα της πάπιας σταυρωτά, τσιγαρίζουμε τραγανό.
2. Καραμελώνουμε τη ζάχαρη, σβήνουμε με ξίδι και χυμό πορτοκαλιού.
3. Σιγοβράζουμε με ζωμό, ενσωματώνουμε το βούτυρο.
4. Σερβίρουμε την πάπια ροζ, με τη σάλτσα και τα φιλέτα από πάνω.