Κουζίνα γαλλική · Κρέας & Κεμπάπ

Κοκ ω Βεν

Κοτόπουλο σιγοβρασμένο σε κόκκινο κρασί, με μανιτάρια και βότανα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κοτόπουλο (κομμάτια)
• 500 ml κόκκινο κρασί
• 250 γρ. σαμπινιόν
• Μικρά κρεμμυδάκια
• Σκόρδο
• Θυμάρι

Παρασκευή

1. Στεγνώστε τα κομμάτια κοτόπουλου πιέζοντας, αλατίστε, πιπερώστε και ροδίστε τα από όλες τις πλευρές σε ζεστό λάδι· βγάλτε τα.
2. Σοτάρετε σύντομα τα κρεμμυδάκια και το θλιμμένο σκόρδο, ντεγλασάρετε με το κόκκινο κρασί.
3. Ξαναβάλτε κοτόπουλο και θυμάρι και σιγοβράστε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 60-75 λεπτά.
4. Κόψτε τα σαμπινιόν σε τέσσερα, σοτάρετε τα καλά και προσθέστε τα στο τέλος.
5. Αφήστε τη σάλτσα να δέσει ελαφρά και αλατίστε με αλάτι και πιπέρι.
6. Σερβίρετε ζεστό – κλασικά με μπαγκέτα ή πουρέ πατάτας.