Κουζίνα τουρκική · Κρέας & Κεμπάπ

Καρνιγιαρίκ

Γεμιστή μελιτζάνα με μοσχαρίσιο κιμά, ντομάτα και μαϊντανό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 μελιτζάνες
• 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 2 ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• Σκόρδο
• Μαϊντανός

Παρασκευή

1. Πλύνετε τις μελιτζάνες, ξεφλουδίστε τις σε λωρίδες, αφήστε τις 10 λεπτά σε αλατόνερο και μετά στεγνώστε τις πολύ καλά πιέζοντας.
2. Τηγανίστε τις σε ζεστό λάδι σε μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές 6-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν· στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί.
3. Ψιλοκόψτε κρεμμύδι και σκόρδο, κόψτε τις ντομάτες σε κύβους. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι, προσθέστε τον κιμά και ψήστε τον τρυφερά.
4. Προσθέστε σκόρδο και ντομάτες, αλατίστε, πιπερώστε και σιγοβράστε 4-5 λεπτά, μέχρι να γίνει μια ζουμερή αλλά όχι υγρή γέμιση· ενσωματώστε τον μαϊντανό.
5. Σχίστε τις μελιτζάνες κατά μήκος, ανοίξτε ελαφρά την τομή και γεμίστε τις με τον κιμά.
6. Βάλτε τις σε ταψί, προσθέστε λίγο ζεστό νερό και σιγοβράστε στους 190 °C για περίπου 25 λεπτά, μέχρι οι μελιτζάνες να γίνουν κρεμώδεις.
7. Αφήστε 5 λεπτά να σταθούν και σερβίρετε χλιαρό έως ζεστό.