Κουζίνα τουρκική · Κρέας & Κεμπάπ

Ιζγκαρά Κιοφτέ

Ζουμερά ψητά μπιφτεκάκια με κύμινο και κρεμμύδι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 κρεμμύδι
• 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
• 1 κ.γ. κύμινο
• Μαϊντανός

Παρασκευή

1. Τρίψτε το κρεμμύδι πολύ λεπτά και στραγγίστε το ελαφρά· ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
2. Ζυμώστε καλά τον μοσχαρίσιο κιμά με κρεμμύδι, φρυγανιά, κύμινο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι για 3 λεπτά, μέχρι το μίγμα να δέσει.
3. Αφήστε το στο ψυγείο 15 λεπτά – έτσι τα κιοφτέ δεν σπάνε στο ψήσιμο.
4. Με ελαφρώς λαδωμένα χέρια πλάστε 8 επίπεδα, μακρόστενα κιοφτέ (πάχους αντίχειρα).
5. Προθερμάνετε καλά τη σχάρα ή το τηγάνι γκριλ και ψήστε τα κιοφτέ 3-4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι απ' έξω να έχουν ραβδώσεις και μέσα να είναι μόλις ψημένα.
6. Σερβίρετε ζεστά – ταιριάζουν με ρύζι, πλιγούρι ή μια δυνατή σαλάτα.