Κουζίνα γερμανική · Κρέας & Κεμπάπ

Γκούλας Μοσχαρίσιο

Σιγομαγειρεμένο γκούλας με πάπρικα και κύμινο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. μοσχαρίσιο κρέας
• 3 κρεμμύδια
• 2 κ.σ. πάπρικα
• Πελτές ντομάτας
• Κύμινο
• Ζωμός

Παρασκευή

1. Κόψτε το μοσχαρίσιο κρέας σε κύβους 3 cm, στεγνώστε πιέζοντας, αλατίστε και πιπερώστε.
2. Σοτάρετε δυνατά σε ζεστό λάδι σε μερίδες από όλες τις πλευρές· βγάλτε.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια σε χονδρούς κύβους και ροδίστε τα 8-10 λεπτά στο λίπος του τηγανίσματος μέχρι καλό χρώμα.
4. Προσθέστε πελτέ και πάπρικα, ψήστε 1 λεπτό και ντεγλασάρετε με τον ζωμό.
5. Ξαναβάλτε κρέας και κύμινο στην κατσαρόλα και σιγοβράστε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά 1 ώρα 30, μέχρι το κρέας να μαλακώσει.
6. Στο τέλος βγάλτε το καπάκι και αφήστε τη σάλτσα να δέσει στην επιθυμητή πυκνότητα· αλατίστε και σερβίρετε.