Κουζίνα γερμανική · Κρέας & Κεμπάπ

Κνίγκσμπεργκερ Κλόπσε

Τρυφερά μπιφτεκάκια μοσχαριού σε σάλτσα κάπαρης με βραστές πατάτες.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 2 κ.σ. κάπαρη
• 2 αντσούγιες
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• Λεμόνι
• Πατάτες

Παρασκευή

1. Μουλιάστε το ψωμάκι σε νερό και στραγγίστε το καλά· ψιλοκόψτε λεπτά τις αντσούγιες.
2. Ζυμώστε τον μοσχαρίσιο κιμά με το μουλιασμένο ψωμάκι, 1 αυγό, τις αντσούγιες, αλάτι και πιπέρι μέχρι ένα ομοιογενές μίγμα.
3. Πλάστε 8 ομοιόμορφα κλόπσε με βρεγμένα χέρια.
4. Βράστε τον ζωμό, χαμηλώστε τη φωτιά και ποσέτε τα κλόπσε σε σιγανό βρασμό για 15 λεπτά· βγάλτε τα προσεκτικά και κρατήστε τα ζεστά.
5. Βράστε λίγο ζωμό με την κρέμα, προσθέστε την κάπαρη με λίγο χυμό της και αφήστε να δέσει ελαφρά.
6. Αλατίστε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι – η σάλτσα πρέπει να είναι αισθητά ξινούτσικη.
7. Καλύψτε τα κλόπσε με τη σάλτσα κάπαρης και σερβίρετε με βραστές πατάτες.