Κουζίνα γερμανική · Κρέας & Κεμπάπ

Μοσχαρίσιοι Ρολό

Σιγομαγειρεμένοι ρολό με μουστάρδα, αγγουράκι τουρσί και σκούρα σάλτσα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 μοσχαρίσιοι ρολό
• Μουστάρδα
• Αγγουράκια τουρσί
• 2 κρεμμύδια
• Κόκκινο κρασί
• Ζωμός

Παρασκευή

1. Στεγνώστε τα ρολό πιέζοντας, αλατίστε, πιπερώστε και αλείψτε τα λεπτά με μουστάρδα.
2. Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε τέσσερα κατά μήκος, κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους και απλώστε τα πάνω στα ρολό.
3. Τυλίξτε σφιχτά και ασφαλίστε με οδοντογλυφίδες ή σπάγκο κουζίνας.
4. Σοτάρετε καλά σε ζεστό λάδι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν· βγάλτε τα.
5. Ντεγλασάρετε το τηγάνι με το κόκκινο κρασί, προσθέστε τον ζωμό και ξαναβάλτε τα ρολό στην κατσαρόλα.
6. Σιγοβράστε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 1 ώρα 30 - 2 ώρες, μέχρι το κρέας να λιώσει.
7. Βγάλτε τα ρολό, δέστε τη σάλτσα αν χρειάζεται με λίγη κορν φλάουερ, αλατίστε με αλάτι και πιπέρι και περιχύστε τα ρολό.