Κουζίνα τουρκική · Κρέας & Κεμπάπ

Χουνκιάρ Μπεγεντί

Σιγομαγειρεμένο μοσχάρι πάνω σε καπνιστό πουρέ μελιτζάνας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. μοσχαρίσιο κρέας
• 3 μελιτζάνες
• 50 γρ. βούτυρο
• 40 γρ. αλεύρι
• 200 ml γάλα
• Τυρί (κασέρι)

Παρασκευή

1. Σιγοβράζουμε το μοσχάρι με κρεμμύδι και ντομάτα για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει.
2. Ψήνουμε τις μελιτζάνες πάνω από φλόγα ή στο φούρνο, ξύνουμε τη σάρκα.
3. Φτιάχνουμε ρου με αλεύρι και γάλα, ανακατεύουμε τις μελιτζάνες και το τυρί.
4. Σερβίρουμε τον πουρέ και τοποθετούμε από πάνω το σιγομαγειρεμένο κρέας.