Κουζίνα τουρκική · Κρέας & Κεμπάπ

Ιτσλί Κιοφτέ

Γεμιστά μπαλάκια πλιγουριού με πικάντικο κιμά – τραγανά απ' έξω.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. ψιλό πλιγούρι
• 300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 2 κρεμμύδια
• Καρύδια
• Μπαχαρικά
• Λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

1. Περιχύστε το πλιγούρι με ζεστό νερό, αφήστε το να φουσκώσει 15 λεπτά και ζυμώστε το με το αλάτι σε μια πλατή ζύμη (προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται).
2. Σοτάρετε τον κιμά σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα λεπτοκομμένα κρεμμύδια και αφήστε τα να μαραθούν· αρωματίστε με τα μπαχαρικά και ενσωματώστε τα ψιλοκομμένα καρύδια· αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.
3. Με ελαφρώς λαδωμένα χέρια πλάστε μπαλάκια ζύμης στο μέγεθος καρυδιού και ανοίξτε μια λακκούλα με τον αντίχειρα.
4. Γεμίστε καθένα με 1 κ.σ. γέμιση και κλείστε τη ζύμη σε μύτη καλά λεία.
5. Ζεστάνετε το λάδι στους 170 °C και τηγανίστε τα κιοφτέ σε μερίδες 4-5 λεπτά μέχρι καλό ρόδισμα, γυρίζοντάς τα.
6. Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε ζεστά.