Κουζίνα Λεβαντίνικη · Κρέας & Κεμπάπ

Σις Ταούκ

Τρυφερά σουβλάκια κοτόπουλου σε μαρινάδα γιαουρτιού-σκόρδου – το κλασικό της σχάρας από τη Βηρυτό με σάλτσα τουμ.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ. στήθος κοτόπουλου
• 150 γρ. γιαούρτι
• 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. μπαχάρι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• 4 ξύλινα σουβλάκια

Παρασκευή

1. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφους κύβους των 3 εκ.
2. Ανακατέψτε γιαούρτι, χυμό λεμονιού, λεπτοτριμμένο σκόρδο, πελτέ ντομάτας, μπαχαρικά και ελαιόλαδο σε μαρινάδα.
3. Γυρίστε το κρέας μέσα στη μαρινάδα και αφήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες (καλύτερα όλο το βράδυ) – το γιαούρτι το κάνει βουτυράτο.
4. Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια 30 λεπτά, περάστε το κρέας χωρίς να το σφίξετε πολύ.
5. Ψήστε στη σχάρα ή σε τηγάνι γκριλ 10-12 λεπτά, γυρίζοντας αρκετές φορές.
6. Σερβίρετε με πίτα, σάλτσα σκόρδου και ψητές ντομάτες.