Κουζίνα Μαροκινή · Κρέας & Κεμπάπ

Ταζίν Κεφτά

Πικάντικα μπαλάκια κιμά σε σάλτσα ντομάτας με ποσέ αυγά – κατευθείαν από το ταζίν στο τραπέζι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 κρεμμύδι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 2 κ.γ. κύμινο
• 1,5 κ.γ. πάπρικα
• 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα (400 γρ.)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 4 αυγά
• 1 πρέζα τσίλι σε σκόνη
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ζυμώστε τον κιμά με το τριμμένο κρεμμύδι, τα μισά ψιλοκομμένα μυρωδικά, 1 κ.γ. κύμινο, 1/2 κ.γ. πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
2. Πλάστε μπαλάκια κεφτά στο μέγεθος καρυδιού.
3. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο ελαιόλαδο, προσθέστε την ντομάτα και τα υπόλοιπα μπαχαρικά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
4. Βάλτε τα μπαλάκια μέσα στη σάλτσα και σιγοβράστε σκεπασμένα για 20 λεπτά.
5. Με ένα κουτάλι σχηματίστε 4 κοιλότητες και σπάστε μέσα τα αυγά.
6. Σιγοβράστε σκεπασμένα για 5–8 λεπτά – ο κρόκος πρέπει να παραμείνει κρεμώδης.
7. Σερβίρετε πασπαλισμένα με τα υπόλοιπα μυρωδικά – τρώγεται με πίτα κατευθείαν από το ταζίν.