Κουζίνα Μαροκινή · Κρέας & Κεμπάπ

Κοτόπουλο Ταζίν με Λεμόνι

Κοτόπουλο σιγοβρασμένο με παστό λεμόνι και ελιές – η ουσία της μαροκινής κουζίνας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 μπούτια κοτόπουλο
• 1 παστό λεμόνι (εναλλακτικά ξύσμα και χυμό από 1 βιολογικό λεμόνι)
• 150 γρ. πράσινες ελιές
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. τζίντζερ (σε σκόνη)
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• 1/2 κ.γ. νήματα σαφράν
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Τρίψτε τα μπούτια κοτόπουλου με τζίντζερ, κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι.
2. Σοτάρετέ τα από όλες τις πλευρές στο ελαιόλαδο μέσα στο ταζίν ή σε μια κατσαρόλα, μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε για 5 λεπτά ακόμα.
4. Προσθέστε το σαφράν, το ξυλάκι κανέλας και 200 ml νερό.
5. Σιγοβράστε σκεπασμένο για 45 λεπτά – αποφύγετε να ανοίγετε το ταζίν στο μεταξύ.
6. Κόψτε το παστό λεμόνι σε φέτες, προσθέστε το μαζί με τις ελιές και σιγοβράστε για ακόμα 15 λεπτά.
7. Σερβίρετε πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και μαϊντανό – με πίτα ή κουσκούς.