Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Κρέας & Κεμπάπ

Σατέι Κοτόπουλο

Σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα με κουρκουμά, με κρεμώδη σάλτσα φιστικιού και ρελίς αγγουριού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. στήθος κοτόπουλο
• 200 ml γάλα καρύδας
• 2 κ.γ. σκόνη κάρι
• 1 κ.γ. κουρκουμάς
• 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
• 2 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 120 γρ. φυστικοβούτυρο
• 1 κ.σ. κόκκινη πάστα κάρι
• 1 κ.σ. χυμό λάιμ
• 1/2 αγγούρι
• 2 ασκαλώνια
• 2 κ.σ. ξίδι ρυζιού
• 8 ξύλινες σούβλες

Παρασκευή

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μακριές, λεπτές λωρίδες.
2. Μαρινάρετε με 100 ml γάλα καρύδας, σκόνη κάρι, κουρκουμά, 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού, 1 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα και σκόρδο για τουλάχιστον 1 ώρα.
3. Για τη σάλτσα, ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα καρύδας με την πάστα κάρι, ανακατέψτε το φυστικοβούτυρο, την υπόλοιπη ζάχαρη φοίνικα, την υπόλοιπη σάλτσα ψαριού και τον χυμό λάιμ και σιγοβράστε μέχρι να γίνει κρεμώδης.
4. Για το ρελίς, ανακατέψτε φέτες αγγουριού και ασκαλωνιού με το ξίδι και 1 κ.γ. ζάχαρη.
5. Περάστε το κρέας κυματιστά στις μουλιασμένες σούβλες.
6. Ψήστε στη σχάρα ή στο τηγάνι 3–4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι οι άκρες να πάρουν ελαφρύ κάψιμο.
7. Σερβίρετε με ζεστή σάλτσα φιστικιού και ρελίς αγγουριού.