Κουζίνα Ιαπωνική · Κρέας & Κεμπάπ

Ογιακοντόν

Κοτόπουλο και αυγό, μαγειρεμένα απαλά σε ζωμό ντάσι-σόγιας, πάνω σε ατμίζον ρύζι – το μπολ παρηγοριάς της Ιαπωνίας.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 300 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
• 4 αυγά
• 1 κρεμμύδι
• 200 ml ντάσι (ή ζωμός κότας)
• 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. μιρίν
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 300 γρ. ρύζι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια

Παρασκευή

1. Βράστε το ρύζι και κρατήστε το ζεστό.
2. Βράστε το ντάσι, τη σάλτσα σόγιας, το μιρίν και τη ζάχαρη σε ένα μικρό τηγάνι.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες και το κοτόπουλο σε μπουκιές, προσθέστε τα στον ζωμό και μαγειρέψτε απαλά 8 λεπτά.
4. Χτυπήστε τα αυγά μόνο χοντρικά – το ασπράδι και ο κρόκος πρέπει να παραμείνουν ορατά.
5. Ρίξτε τα αυγά σπειροειδώς πάνω από το σιγοβράζον κοτόπουλο, σκεπάστε και αφήστε να πήξουν 1–2 λεπτά – το αυγό πρέπει να μείνει κρεμώδες και γυαλιστερό.
6. Γλιστρήστε προσεκτικά το μείγμα πάνω από το ζεστό ρύζι σε μπολ και σερβίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.