Κουζίνα τουρκική · Κρέας & Κεμπάπ

Ετλί Λαχανά Σαρμασί

Λαχανοντολμάδες τουρκικού στιλ με γέμιση κιμά-ρυζιού και γιαούρτι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 λευκό λάχανο
• 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 100 γρ. ρύζι
• Πελτές ντομάτας
• Γιαούρτι, βούτυρο πάπρικας

Παρασκευή

1. Αδειάστε το κοτσάνι του λάχανου και βλανσάρετε το σε αλατόνερο μέχρι τα φύλλα να είναι εύκαμπτα· ξεκολλήστε τα φύλλα και ισιώστε τις χοντρές νευρώσεις.
2. Αναμείξτε τον κιμά με ρύζι, αλάτι και πιπέρι.
3. Βάλτε 1-2 κ.σ. γέμιση σε κάθε φύλλο, διπλώστε τις πλευρές και τυλίξτε σφιχτά.
4. Στρώστε τα ρολάκια σφιχτά σε μια κατσαρόλα και σκεπάστε τα κατά το ήμισυ με ζωμό και πελτέ ντομάτας.
5. Σιγοβράστε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά περίπου 50 λεπτά, μέχρι λάχανο και ρύζι να ψηθούν.
6. Σερβίρετε με το γιαούρτι και το βούτυρο πάπρικας.