Κουζίνα ισπανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σιτάρι με Λαχανικά

Κανάριος σιτόσουπα, όπου κολοκύθα, καλαμπόκι και ρεβίθια σιγοβράζουν παχύρρευστα με ολόκληρους κόκκους σιταριού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. σιτάρι
• 1 κονσέρβα ρεβίθια (400 γρ.)
• 500 γρ. κολοκύθα
• 3 καλαμπόκια (ή 300 γρ. κόκκοι καλαμποκιού)
• 2 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 ντομάτες
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Μουλιάστε το σιτάρι όλη τη νύχτα σε άφθονο κρύο νερό, στραγγίστε την επόμενη μέρα και ξεπλύνετε καλά.
2. Ψιλοκόψτε κρεμμύδι, σκόρδο και πιπεριά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες, κόψτε κολοκύθα και πατάτες σε κομμάτια 3 εκ. και κόψτε τα καλαμπόκια σε χοντρές φέτες.
3. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε κρεμμύδι, πιπεριά και σκόρδο 6–8 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν χωρίς νερό.
4. Ανακατέψτε πάπρικα και ντομάτες, βράστε 5 λεπτά, μετά προσθέστε το σιτάρι και σβήστε με 1,5 λίτρο νερό· σιγοβράστε σκεπασμένο 45 λεπτά.
5. Προσθέστε πατάτες, κολοκύθα, καλαμπόκι και τα ξεπλυμένα ρεβίθια, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε άλλα 25–30 λεπτά, μέχρι το σιτάρι να μαλακώσει και η κολοκύθα να διαλυθεί δένοντας τη σούπα.
6. Πριν το σερβίρισμα αφήστε να ξεκουραστεί 10 λεπτά χωρίς καπάκι ώστε να καθίσει το ζουμί, και σερβίρετε σε βαθιά πιάτα με μια κλωστή ελαιόλαδο.