Κουζίνα ισπανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα Ντομάτας Εξτρεμαδούρα

Σούπα ντομάτας από την Εξτρεμαδούρα, δεμένη με μπαγιάτικο ψωμί και σερβιρισμένη με γλυκές φέτες σύκου.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό ώριμες ντομάτες
• 150 γρ. μπαγιάτικο λευκό ψωμί
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά
• 6 σύκα
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.γ. κύμινο (τριμμένο)
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 750 ml νερό
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Χαράξτε σταυρωτά τις ντομάτες, ρίξτε τους καυτό νερό για 30 δευτερόλεπτα, ξεφλουδίστε και κόψτε τις χοντρά· ψιλοκόψτε κρεμμύδι, πιπεριά και σκόρδο και κόψτε το ψωμί σε λεπτές φέτες.
2. Ζεστάνετε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα και σιγομαγειρέψτε κρεμμύδι, πιπεριά και σκόρδο 8 λεπτά σε ήπια φωτιά, χωρίς να πάρουν χρώμα.
3. Σοτάρετε πάπρικα και κύμινο 30 δευτερόλεπτα, προσθέστε τις ντομάτες και βράστε ακάλυπτα 12–15 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει σκούρο κόκκινο και πηχτό.
4. Σβήστε με το ζεστό νερό, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε 10 λεπτά.
5. Προσθέστε τις φέτες ψωμιού και αφήστε άλλα 5 λεπτά, μετά λιώστε με την κουτάλα μέχρι η σούπα να γίνει πηχτή – πρέπει να είναι κρεμώδης αλλά όχι πουρές.
6. Κόψτε τα σύκα σε τέταρτα, βάλτε τα πάνω στη ζεστή σούπα, περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρετε αμέσως.