Κουζίνα γαλλική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Τουρτ ο Λεγκύμ

Σκεπαστή πίτα λαχανικών με καρότο, πράσο και μυρωδικά.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 2 ρολά σφολιάτας
• 3 καρότα
• 2 πράσα
• 2 πατάτες
• 200 γρ. μανιτάρια
• 2 αυγά
• 200 ml κρεμ φρες
• 1 ματσάκι μυρωδικά
• 30 γρ. βούτυρο
• Μοσχοκάρυδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κυβάκια και τα σοτάρουμε σε βούτυρο 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Ανακατεύουμε ένα αυγό με την κρεμ φρες, τα μυρωδικά, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι και τα ενσωματώνουμε.
3. Στρώνουμε το ένα φύλλο στη φόρμα και βάζουμε τη γέμιση.
4. Σκεπάζουμε με τη δεύτερη σφολιάτα, κλείνουμε καλά τις άκρες και ανοίγουμε τρύπα για τον ατμό.
5. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε στους 190 °C για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.