Κουζίνα ισπανική · Πρωινό & Αυγά

Τορτίγια δε Καλαβαθίν

Ελαφριά ομελέτα με κολοκυθάκι και κρεμμύδι – η καλοκαιρινή εναλλακτική της πατάτας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 3 κολοκυθάκια
• 2 κρεμμύδια
• 6 αυγά
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και τα κρεμμύδια σε λωρίδες.
2. Τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο για 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
3. Στραγγίζουμε καλά και ανακατεύουμε με τα χτυπημένα αυγά.
4. Ψήνουμε στο τηγάνι 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντας μία φορά.