Κουζίνα ισπανική · Πρωινό & Αυγά

Ουέβος Ρότος

Αυγά μάτια πάνω σε τραγανές τηγανητές πατάτες – τα σπάμε στο τραπέζι για να απλωθούν παντού.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 600 γρ. πατάτες σφιχτές
• 4 αυγά
• 200 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. πάπρικα
• Χοντρό θαλασσινό αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόβουμε τις πατάτες σε μπαστουνάκια και τις τηγανίζουμε σε άφθονο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
2. Τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και τις αλατίζουμε.
3. Τηγανίζουμε τα αυγά σε καυτό λάδι, ώστε να έχουν τραγανές άκρες.
4. Τοποθετούμε τα αυγά πάνω στις πατάτες, πασπαλίζουμε με πάπρικα και τα σπάμε στο τραπέζι με το πιρούνι.