Κουζίνα ισπανική · Πρωινό & Αυγά

Τορτίγια δε Μπακαλάο

Βασκική ομελέτα με παστό μπακαλιάρο, κρεμμύδι και πιπεριά – νόστιμη και αλμυρή.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. ξαλμυρισμένος παστός μπακαλιάρος
• 2 κρεμμύδια
• 1 πράσινη πιπεριά
• 6 αυγά
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Μαϊντανός
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Σιγομαγειρεύουμε πολύ αργά τα κρεμμύδια και την πιπεριά στο ελαιόλαδο για 20 λεπτά.
2. Ξεφυλλίζουμε τον μπακαλιάρο σε ίνες και τον σοτάρουμε σύντομα.
3. Ανακατεύουμε με τα χτυπημένα αυγά και τον μαϊντανό.
4. Ψήνουμε στο τηγάνι 3 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντας μία φορά.