Κουζίνα Ιαπωνική · Κρέας & Κεμπάπ

Τόρι Σομπόρο

Ψιλοτριμμένος κιμάς κοτόπουλου, σοταρισμένος γλυκόξινα με σόγια, μιρίν και τζίντζερ, σε επίστρωση πάνω σε ρύζι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου
• 1 κομμάτι τζίντζερ (4 εκ.)
• 4 κ.σ. σόγια σος
• 3 κ.σ. μιρίν
• 2 κ.σ. σάκε
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 400 γρ. στρογγυλόσπερμο ρύζι
• 4 αυγά
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κ.γ. σουσάμι

Παρασκευή

1. Πλύνετε το ρύζι, βράστε το με 500 ml νερό για 12 λεπτά και αφήστε το να φουσκώσει 10 λεπτά ακόμα· τρίψτε λεπτό το τζίντζερ και κόψτε τα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες.
2. Ανακατέψτε καλά τον κιμά, τη σόγια σος, το μιρίν, το σάκε, τη ζάχαρη και το τζίντζερ σε κρύα κατσαρόλα με τέσσερα ξυλάκια ή ένα πιρούνι, πριν βάλετε τη φωτιά.
3. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς για 8–10 λεπτά, μέχρι ο κιμάς να γίνει ψιλά, ομοιόμορφα ψίχουλα και να μην έχει μείνει υγρό στον πάτο.
4. Χτυπήστε τα αυγά με 1 πρέζα αλάτι και τηγανίστε τα σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για 3–4 λεπτά, μέχρι να γίνουν ψιλή, στεγνή ομελέτα.
5. Μοιράστε το ζεστό ρύζι σε τέσσερα μπολ και βάλτε τον κιμά και την ομελέτα από τη μία και την άλλη πλευρά πάνω στο ρύζι.
6. Πασπαλίστε με κρεμμυδάκια και σουσάμι και σερβίρετε αμέσως – κρύο, το σομπόρο ταιριάζει και για μπέντο.