Κουζίνα ελληνική · Σούπες & Μαγειρευτά

Ντοματόσουπα

Καλοκαιρινή ντοματόσουπα με ρύζι, ρίγανη και θρυμματισμένη φέτα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1,2 κιλά ώριμες ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 80 γρ. ρύζι στρογγυλό
• 800 ml ζωμό λαχανικών
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 150 γρ. φέτα
• Ρίγανη
• Βασιλικό
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Χαράζουμε σταυρωτά τις ντομάτες, τις ζεματάμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατίζουμε, ρίχνουμε τη ζάχαρη και βράζουμε 15 λεπτά.
4. Σβήνουμε με τον ζωμό και βράζουμε μέσα το ρύζι για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
5. Δένουμε τη γεύση με ρίγανη και πιπέρι.
6. Σερβίρουμε με θρυμματισμένη φέτα, βασιλικό και ελαιόλαδο.