Κουζίνα ελληνική · Σούπες & Μαγειρευτά

Χορτόσουπα

Καθαρή σούπα λαχανικών με κολοκυθάκι, καρότο και σέλινο – ελαφριά και τίμια.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 3 καρότα
• 2 κολοκυθάκια
• 2 πατάτες
• 2 κοτσάνια σέλινο
• 1 κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι
• Μαϊντανός
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε ομοιόμορφα κομμάτια.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο.
3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε 30 λεπτά.
4. Λιώνουμε χοντρικά μερικά κομμάτια, ώστε να δέσει ελαφρά η σούπα.
5. Ολοκληρώνουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.