Κουζίνα τουρκική · Πρωινό & Αυγά

Αυγά με Βούτυρο

Κρεμώδη στραπατσάδα φτιαγμένη μόνο με καβουρδισμένο βούτυρο και αλάτι – βάση του πρωινού σερβιρίσματος serpme.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 5 αυγά
• 40 γρ. βούτυρο
• 1 κ.σ. πλήρες γάλα
• 1 πίτα
• 1 κ.γ. αλάτι
• πιπέρι

Παρασκευή

1. Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα και το αλάτι σε ένα μπολ μόνο μέχρι να ενωθούν το ασπράδι και ο κρόκος – μην τα χτυπάτε μέχρι να αφρίσουν.
2. Λιώνετε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και περιμένετε να πέσει ο αφρός και το βούτυρο να μυρίσει καβουρδισμένο.
3. Χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο και ρίχνετε το μείγμα αυγών μέσα· το αφήνετε ακίνητο 30 δευτερόλεπτα.
4. Με μια λαστιχένια σπάτουλα το σπρώχνετε αργά από την άκρη προς το κέντρο, ώστε να σχηματιστούν μεγάλες, απαλές νιφάδες, τραβώντας το τηγάνι συχνά από τη φωτιά.
5. Το αποσύρετε από τη φωτιά μετά από 3–4 λεπτά, όταν η μάζα φαίνεται ακόμα γυαλιστερή και υγρή – ψήνεται περαιτέρω μέσα στο ζεστό τηγάνι.
6. Το πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το σερβίρετε αμέσως με φρέσκια πίτα για βούτηγμα.