Κουζίνα τουρκική · Πρωινό & Αυγά

Αυγά Σαχάν

Αυγά μάτια σε άφθονο καφετί βούτυρο με πιπεριά Πουλ Μπιμπέρ, σερβιρισμένα στο μικρό χάλκινο τηγανάκι.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 4 αυγά
• 40 γρ. βούτυρο
• 1 κ.γ. πιπεριά Πουλ Μπιμπέρ
• 1 πιτόψωμο
• 1 κ.γ. χοντρό αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Βγάλτε τα αυγά έγκαιρα από το ψυγείο και σπάστε τα ένα ένα σε μικρά φλιτζάνια – έτσι οι κρόκοι μένουν ολόκληροι όταν τα ρίξετε στο τηγάνι.
2. Λιώστε το βούτυρο σε μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να τσιτσιρίσει 1–2 λεπτά ακόμα, μέχρι να μυρίσει ξηρούς καρπούς και να πάρει ελαφρύ χρώμα.
3. Ρίξτε προσεκτικά τα αυγά ένα ένα από την άκρη του τηγανιού και χαμηλώστε αμέσως τη φωτιά.
4. Ψήστε 3–4 λεπτά, περιχύνοντας τακτικά τους κρόκους με βούτυρο με ένα κουτάλι, μέχρι το ασπράδι να πήξει λευκό.
5. Όσοι προτιμούν σφιχτούς κρόκους, σκεπάζουν το τηγάνι για το τελευταίο λεπτό – αλλιώς ο κρόκος μένει κρεμώδης.
6. Πασπαλίστε με χοντρό αλάτι, πιπέρι και πιπεριά Πουλ Μπιμπέρ και σερβίρετε το τηγάνι κατευθείαν στο τραπέζι, με πιτόψωμο για βούτηγμα.